仔豬的腸道是消化吸收養(yǎng)分的主要場所，對(duì)維持仔豬的健康生長具有重要的作用。由于斷奶仔豬的消化道發(fā)育還很不完善，對(duì)外部因素的變化比較敏感，斷奶帶來的巨大應(yīng)激及飼料形態(tài)的改變使腸黏膜破壞，造成養(yǎng)分的消化吸收率降低，免疫功能下降，影響了斷奶仔豬的生長發(fā)育。因此，通過分析仔豬腸道結(jié)構(gòu)和功能，研究影響斷奶仔豬腸道健康的因素及調(diào)控手段具有重要的意義。
1、豬腸道結(jié)構(gòu)與功能
1.1形態(tài)結(jié)構(gòu)
豬消化道各段雖然粗細(xì)、厚薄不同，外形也各異，但其基本結(jié)構(gòu)大致相同。消化道從內(nèi)向外可分為4層，即黏膜層、黏膜下層、肌層及漿膜層。成年豬的小腸長度為15-20m，為體長的11-12倍。
黏膜層由上皮、固有膜和黏膜肌層結(jié)構(gòu)組成，黏膜層表面存在大量的皺褶、絨毛和微絨毛等功能性結(jié)構(gòu)。腸黏膜主要由上皮細(xì)胞和分散其間的杯狀細(xì)胞組成，是動(dòng)物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位。胚胎時(shí)期，腸道上皮細(xì)胞由腸黏膜下層的細(xì)胞分化，分化的細(xì)胞停留于隱窩，并在這里進(jìn)行有絲分裂。完成有絲分裂的細(xì)胞在其他細(xì)胞的推動(dòng)下逐漸從隱窩向絨毛移行，最后到達(dá)腸絨毛頂端并脫落，脫落的腸上皮細(xì)胞進(jìn)入腸腔隨糞便排出體外。通過不斷的分裂和脫落，腸道上皮細(xì)胞始終處于一種動(dòng)態(tài)平衡，這個(gè)過程稱為腸黏膜細(xì)胞的遷移，遷移所需的時(shí)間稱為細(xì)胞周轉(zhuǎn)�；啬c的轉(zhuǎn)移速率比空腸高，因?yàn)槠浣q毛較短。黏膜上皮細(xì)胞間緊密連接，上皮細(xì)胞不斷更新，其周轉(zhuǎn)率在所有組織中最高。成年動(dòng)物腸上皮細(xì)胞3-4d完全更新一次。成熟的腸上皮細(xì)胞突出在絨毛的頂部，新生的動(dòng)物其細(xì)胞周轉(zhuǎn)大約需要7-10d，因而其上皮細(xì)胞如果被損壞則比成年動(dòng)物更難恢復(fù)。
1.2功能
1.2.1消化吸收
腸黏膜表面有無數(shù)絨毛，絨毛的外層為柱狀上皮細(xì)胞，這種上皮細(xì)胞具有特殊的吸收能力，在上皮細(xì)胞的腸腔邊緣排列著數(shù)百條微絨毛，使吸收面積增加了數(shù)百倍。腸內(nèi)總的表面積隨黏膜皺褶、絨毛和微絨毛的增加而增加。一個(gè)10日齡、3kg體重的仔豬小腸腸道有114m2的吸收面積。微絨毛被糖蛋白覆蓋而形成刷狀緣，含有水解碳水化合物和蛋白質(zhì)的各種消化酶，其表面又有許多運(yùn)輸?shù)鞍�，將消化吸收的氨基酸、葡萄糖、鹽等吸收進(jìn)血液。如果絨毛頂端被損害，成熟的吸收細(xì)胞丟失，不成熟的隱窩細(xì)胞產(chǎn)生凈分泌，后果將造成黏膜功能性面積減少，消化吸收能力下降。
1.2.2分泌小腸液
小腸液是小腸黏膜中各種腺體分泌物的混合。純凈的小腸液是無色的渾濁液，pH值8.2-8.7，含有重碳酸鈉和多種消化酶，并且混有脫落的腸黏膜上皮細(xì)胞。這些脫落的上皮細(xì)胞中也含有豐富的消化酶，同小腸液中游離存在的消化酶一起參與小腸內(nèi)的消化過程，將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物水解為可被機(jī)體利用的形式。
1.2.3屏障保護(hù)
由黏膜上皮細(xì)胞和黏液細(xì)胞分泌的凝膠狀糖蛋白組成的黏液對(duì)腸壁具有重要的保護(hù)作用，其功能為：潤滑作用，避免腸道黏膜受到機(jī)械損傷;阻止酸和蛋白酶對(duì)腸道黏膜的侵蝕;為正常菌群提供適宜的生存環(huán)境;避免受到寄生蟲和有害微生物及毒素的侵傷。
1.2.4免疫保護(hù)
腸道相關(guān)淋巴組織包括腸集合淋巴小節(jié)、固有膜淋巴細(xì)胞和上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞，是動(dòng)物體內(nèi)最大的免疫器官，在腸道執(zhí)行局部免疫功能。如固有膜淋巴細(xì)胞是免疫應(yīng)答的效應(yīng)場所，在白細(xì)胞介素協(xié)同誘導(dǎo)下可使S-IgA細(xì)胞分化成IgA漿細(xì)胞，產(chǎn)生S-IgA而發(fā)揮作用。S-IgA是腸黏膜表面阻止病原體入侵的主要免疫防御因子，也是重要的抗炎因子，對(duì)維護(hù)腸道黏膜的完整性也有重要作用。
2、影響腸道健康的因素
2.1日糧抗?fàn)I養(yǎng)因子
日糧抗?fàn)I養(yǎng)因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸等等，其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔豬腸道功能損傷的主要原因。Li等(1991)報(bào)道，球蛋白和β-伴球蛋白是豆粕中兩種最重要的抗原蛋白，前者刺激肥大細(xì)胞釋放組胺，引起上皮細(xì)胞通透性增加和黏膜水腫;后者引起腸道形態(tài)變化，表現(xiàn)為腸道絨毛萎縮、脫落。
2.2病原微生物
新生幼畜的胃腸道是無菌的，隨后母源性和外部環(huán)境的微生物定植于腸道中，構(gòu)成一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)。Mackie等(1999)研究發(fā)現(xiàn)，豬腸道內(nèi)大約有14個(gè)屬的400-600種微生物，數(shù)量達(dá)到1014個(gè)，是體細(xì)胞的10倍。Zoetendal等(2006)研究表明，仔豬斷奶后，乳酸桿菌、福特氏乳酸菌和嗜酸乳酸桿菌的數(shù)量顯著降低，其原因?yàn)樾枰獜?fù)雜營養(yǎng)供應(yīng)的乳酸菌受到了斷奶后仔豬采食量下降的影響;另一方面，日糧組分的變化，如日糧中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子及粗纖維，造成了腸道受損傷和炎癥，增加了被外部病原微生物感染的機(jī)會(huì)。
2.3飼料加工調(diào)制
斷奶仔豬由采食母乳到采食飼料，經(jīng)歷一個(gè)巨大的轉(zhuǎn)變，飼料加工處理方式不同，對(duì)仔豬腸道健康影響也不同，如原料熟化與否，顆粒料與粉料及固態(tài)料與液態(tài)料等。敖志剛等(2010)報(bào)道，從消化率的角度出發(fā)，谷物和植物性飼料(玉米、豆粕、大豆、小麥)至少需要50%以上的熟化處理，以保證對(duì)淀粉的糊化和對(duì)抗原的滅活效果。經(jīng)過熟化和制粒后，可以減少日糧抗?fàn)I養(yǎng)因子、病原微生物等的數(shù)量，從而減少對(duì)腸道黏膜的過敏反應(yīng)與損傷。唐仁勇(2004)研究了不同料形對(duì)斷奶仔豬消化生理的影響，與粉料相比，顆粒料可顯著提高仔豬日采食量，提高內(nèi)源酶的活性;與固態(tài)料相比，液體料可顯著降低仔豬的腹瀉，提高小腸絨毛的高度。
2.4霉菌毒素
霉菌毒素是產(chǎn)毒霉菌在糧食或飼料上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物，對(duì)動(dòng)物腸道健康影響很大。蘇軍(2008)通過體外試驗(yàn)標(biāo)明，鐮刀霉菌毒素中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)可造成新生仔豬腸上皮細(xì)胞氧化損傷，并抑制其增殖，導(dǎo)致細(xì)胞膜完整性受損，抑制消化酶的活性及對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
